黃茶及“悶黃”工藝（竹簍悶黃 木煙微熏）
“黃葉黃湯”謂之黃茶。
黃茶類製造的典型工藝流程是：殺青→悶黃→乾燥。
猿抱子古樹黃茶：竹簍悶黃 木煙微熏
把剛殺完青的古樹茶鮮葉趁熱堆在一起，放入竹簍中，盖上并经30分钟以上的静置，茶葉葉片色澤就會由綠變黃，謂之“悶黃”。
之後置於陽光下自然曬乾，接著放在木樓的火塘旁邊以柴煙微熏，使之帶一種久遠的寨子味，是我們對古老農耕文化的一種致敬和尊重。
“悶黃”過程中，由於濕熱作用，茶葉中的多酚類物質發生非酶促氧化，刺激性和收斂性大大降低，氨基酸、可溶性糖含量增加使茶葉變得醇和清涼不刺激腸胃。
品飲時，這些醇類物質在口腔中揮發，帶走部分熱量，形成古樹黃茶獨有的“清涼感”。
色：杏黃明亮
香：杏仁花香 木煙香
味：鮮醇回甜 清涼
氣：清明
韻：謙謙君子 青青翠竹
色：杏黃透亮
香：杏仁木香 木煙香
味：鮮甜醇糯 清涼
氣：清涼
韻：淡淡春山 鬱鬱黃花
色：杏黃晶亮
香：杏仁脂香 木煙香
味：甜醇清潤 清涼
氣：清淨
韻：念念清風 步步蓮華
色：杏黃剔透
香：杏仁醇香 木煙香
味：甜醇清化 清涼
氣：清塵
韻：如如不動 空空靈山
古樹黃茶儲藏
陰涼乾燥無異味，避光防潮，室溫低於30℃，相對濕度小於65%。在此環境下，可保留花香、蜜香和杏仁香，久存有純淨杏藥香、糯感和清涼感。