一片樹葉演繹成六大茶類的主要製茶工藝
- 綠茶
- 發酵度：不發酵的茶（發酵度為零）。
- 製作過程：殺青、揉捻、乾燥。
- 代表茶有：黃山毛峰、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片。
- 白茶
- 發酵度：0-10%
- 製作製程：萎凋、乾燥。
- 代表茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
- 黃茶
- 發酵度：10-20%
- 製作工藝：萎凋、殺青、悶黃、乾燥。
- 代表茶：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖。
- 青茶（烏龍茶）
- 發酵度：30-60%
- 製作製程：萎凋、搖青、殺青、揉捻、乾燥。
- 代表茶：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
- 紅茶
- 發酵度：80-100%（全發酵）
- 製作製程：萎凋、揉捻、發酵、殺青、乾燥。
- 代表茶：祁門紅茶、金駿眉、小种红茶。
- 黑茶
- 發酵度：90-100%（後發酵）
- 製作製程：萎凋、殺青、揉捻、曬青、渥堆、乾燥。
- 代表茶：安化黑茶、雅安藏茶、廣西六堡茶。